|
29.09.06 :
Вина России: год больших проблем и больших надежд Вина России: год больших проблем и больших надежд Для российских виноделов 2006 год можно назвать временем великих потрясений и больших надежд. С одной стороны, принятие нового закона «О госрегулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» наряду с введением Единой государственной автоматизированной информационной системы (ЕГАИС), поставило всех участников рынка в ситуацию тяжелого и затяжного кризиса. С другой — продолжающийся запрет на импорт алкогольной продукции из Молдовы и Грузии, занимавшей совокупно более половины российского винного рынка, дал отечественным производителям шанс существенно упрочить свои позиции. И здесь впору задаться вопросом: как же сегодня живет российская винодельческая отрасль? - Действия законодателей в сфере алкогольного рынка, которые мы наблюдаем в последние годы, более всего напоминают поджаривание курицы, несущей золотые яйца, — считает Григорий Грамма, директор по продажам и маркетингу ОАО «Цимлянские Вина». — Сегодня вся алкогольная отрасль России находится в кризисном положении. Проблемы известны и понятны, но, поскольку назад пути нет, производители будут вынуждены находить решения (иногда и в обход действующего законодательства), нести убытки. Разумеется, всё это серьезно тормозит развитие отечественного виноделия. — В настоящий момент никто не может с уверенностью сказать, что произойдет завтра. Думаю, что огромная зависимость от политико-административных факторов, является одной из главных проблем отрасли, — продолжает Евгений Дятлов, начальник отдела маркетинга ЗАО «Игристые вина». — Она приводит к колоссальным финансовым потерям и даже к банкротству некоторых компаний. Однако, кроме сложностей, возникающих в сфере отношений между бизнесом и властью, участники рынка отметили и другие, не менее глобальные проблемы, которые в настоящий момент стоят перед отраслью. — Для того, чтобы ситуация на российском винном рынке имела исключительно положительную динамику, на нём должны присутствовать только сильные и ответственные компании, имеющие мощное современное производство, способные осуществлять постоянный и жесткий контроль качества продукции — говорит Татьяна Сырцева, руководитель винной категории ОАО «Группа компаний «Исток». — Низкая культура потребления вина негативно сказывается на предпочтениях большинства потребителей, которых нужно просвещать, чтобы от дешевого спиртосодержащего продукта они перешли к натуральным винам. — Можно много говорить о том, что все наши виноградники находятся в зоне рискованного виноградарства, что недофинансируются поуходные работы и отсутствует современное оборудование для производства вина — делится своим мнением Кирилл Бутко, директор по маркетингу Холдинга «Gerrus Group». — Но мне кажется, основная проблема заключается все-таки в низком уровне менеджмента, характерном для винной отрасли. Отсюда вытекают все остальные проблемы, в том числе и с грамотным позиционированием российских марок вина. — Основная проблема русского виноделия (я имею в виду вина, произведенные из сырья, выращенного в России) — в его имидже перед потребителями, — утверждает Франк Дюсенер, генеральный директор ОАО «Аврора». — Хотя за последние годы прогресс в отрасли стремителен. Каждое хозяйство старается производить качественные вина. Правда, доля такой продукции пока незначительна… В основном потому, что цикл производства в виноделии очень медленный: в год перерабатывается только один урожай, а лоза начинает плодоносить не раньше, чем через четыре года после посадки. В целом же для улучшения качества российского вина нужно, чтобы потребители были готовы платить за него необходимую цену. Другой важный момент для развития отрасли — это серьезные инвестиции. Причем финансирование должно осуществляться последовательно, на все производство в целом. Для более быстрого достижения результатов, вливания, как правило, проводятся «сверху вниз» по производственной цепочке: начиная от коммерциализации, проходя через цех виноделия и доходя таким образом до виноградарства. Хотим работать по Закону! Изучая опыт производства вин во многих странах, можно заметить, что практически каждое уважающее себя винодельческое государство имеет свой свод законов о вине, лозе и виноделии. И пусть соответствующие законы даже таких стран, как Франция, Италия и Испания, часто бывают критикуемы за несовершенство; они, тем не менее, дают потребителям определенные гарантии качества вина. По мнению Владимира Пукиша, начальника отдела PR ОАО «Фанагория», именно в отсутствии подобного кодекса стоит искать причины многих проблем российских производителей. Так нужен ли сегодня России закон о вине, виноградарстве и виноделии? Принесет ли он положительные результаты? Или очередное реформирование отрасли ухудшит и без того сложную ситуацию в российском винодельческом бизнесе? — Я убежден, что такой закон необходим, — говорит Григорий Грамма. — В свою очередь, производителям нужна существенная поддержка государства, возможно, прописанная на законодательном уровне. Ее основными моментами должны стать льготные кредиты, дотации, расширение сельскохозяйственных угодий. — Всё зависит от того, какую цель будут ставить перед собой разработчики данного закона, — считает Евгений Дятлов. — В случае, если таковой будет являться стабилизация ситуации, упорядочение «правил игры» — то, несомненно, подобный закон найдет поддержку среди большинства участников рынка. Но если целью станет внесение дополнительных запретов, лоббирующих чьи-либо интересы, то подобная инициатива найдет массу противников. К сожалению, многие российские законодательные инициативы подпадают под афоризм «Хотели как лучше, а вышло как всегда!». Поэтому их необходимо очень тщательно прорабатывать и вводить в действие постепенно и безболезненно. — Такой закон нам просто необходим — утверждает Кирилл Бутко. — Вино является абсолютно уникальным продуктом, требующим особого отношения. Это один из немногих алкогольных напитков, содержащих алкоголь эндогенного (натурального) происхождения. Вино имеет одну из самых сложных технологий производства — в отличие от многих других напитков, это не просто купажирование спирта с химическими веществами. Кроме того, более жесткий контроль (от выращивания лозы до розлива), предусмотренный данным законом, позволит отсечь недобросовестных производителей и создаст условия для честной конкурентной борьбы. И последний немаловажный момент — Россия готовится вступать в ВТО, с этой целью гармонизирует законодательство, а во всех ведущих винодельческих странах такой закон существует. — России необходим закон о вине для того чтобы она стала в один ряд со странами, где высоко развита винная культура — говорит Татьяна Сырцева. — Сейчас наступило время, когда производители больше чем когда-либо заинтересованы в производстве качественных натуральных вин. Это один из этапов подготовки к конкуренции с импортом, который, вполне вероятно, захлестнет рынок после вступления в ВТО. Новый закон должен жестко регламентировать требования к виноматериалам, вину и условиям производства для появления на рынке исключительно высококачественной продукции. — Я считаю, что нам нужен закон, в котором четко были бы даны определения таких понятий, как «вино», «вина с наименованиями по происхождению», «вина контролируемых наименований по происхождению», «местные вина» и «вина из завезенных виноматериалов» — высказывает свое мнение Петр Романишин, генеральный директор ОАО АПФ «Фанагория». — Также нужно обязательно вывести натуральные вина из-под системы ЕГАИС и внедрить лицензирование объемов производства вин согласно декларированию объемов собранного винограда. Везде в мире сбор урожая увязывается с объемами производимого из него вина. — Выделять отрасль виноделия из-под юрисдикции закона о спиртосодержащей продукции, или нет, — это остается вопросом денег, а не качества, — говорит Франк Дюсенер. — Настоящий закон, которого мы ждем, должен признать географическую индикацию производства, в нем должен быть прописан статус вин с контролируемыми наименованиями по происхождению (КНП). Вина этой категории позволят производителям объединиться и улучшить имидж продукции, произведенной из выращенного в Росcии винограда. И самое важное: законодательное выделение вин КНП позволит продукции, сделанной согласно европейским принципам виноделия, отличаться от остального «русского производства». Более того, в рамках коммерческих соглашений с Европейским Сообществом необходимо признание географической индикации производства (IGP). Контроль необходимый и достаточный Продолжая разговор о Законе «О вине…», рано или поздно неизбежно встает вопрос о контроле качества. Вернее, о том, нужно ли его усиливать, и кто это должен делать. По мнению Франка Дюсенера, здесь важно различать два вида контроля: «первый — проверка подлинности вина, определение, не является ли данный продукт подделкой. Такие действия необходимо осуществлять беспристрастно, на государственном уровне, поскольку речь идет о пищевой безопасности. Второй вид контроля должен заключаться в определении органолептических качеств напитка. Эти критерии необходимо установить в регионе производства. И делать это должны мы — производители, объединенные в профессиональный союз. Мы должны отвечать за продукцию, которую поставляем на рынок. Такая ответственность необходима для успеха российского виноделия». — В самом по себе контроле качества ничего дурного нет, если только это не принимает патологические формы, — считает Евгений Дятлов. — Тут можно вспомнить запрет на использование молдавских виноматериалов, которые уже прошли все проверки и получили необходимые сертификаты, но были запрещены только из-за своего происхождения. — Контроль за качеством продукции просто необходим, — утверждает Татьяна Сырцева. — Только высококачественной продукцией можно постепенно повысить лояльность потребителя к российским винам и увеличить степень их потребления. Основные объемы продаж вина находятся в низком и среднеценовом сегментах, где баланс качества продукции, низкой розничной цены и прибыли у недобросовестных производителей перевешивает не в сторону качества. — Действительно, в силу разных причин любое вмешательство государственных органов дестабилизирует работу отрасли, — говорит Кирилл Бутко. — Но мы понимаем всю меру социальной ответственности бизнеса, особенно нашего, алкогольного. Поэтому адекватные меры по контролю качества алкогольной продукции мы только приветствуем. Главное, чтобы они действительно были адекватными и эффективными, а не сводились к элементарным поборам со всех производителей или дистрибьюторов, без реального контроля качества. — Конечно, государственные органы должны контролировать качество продукции российских производителей, но, к сожалению, в то, что это возможно без хаоса, верится с трудом, — добавляет Григорий Грамма. Наши достижения Как бы там ни было, «благодаря» или «вопреки» всему, но сегодня российская винодельческая отрасль набирает обороты. Так, по оценкам Франка Дюсенера, произошли заметные перемены: «на предприятиях улучшена гигиена производства, устанавливается новое оборудование приема и отжима винограда. По этой причине вина в основном менее окислены, чем раньше». — На протяжении последних пяти лет продукция различных российских компаний получала немало наград всевозможных дегустационных конкурсов, — отмечает Евгений Дятлов. — Но всё же главным достижением отрасли я считаю возрождение самого российского виноделия, которое ещё десять лет назад находилось в страшном упадке. Покупатель выбирает… Возможно, именно благодаря стойкости российских производителей к различным перипетиям и сохранению верности искусству виноделия, российские вина сегодня находят спрос у покупателей. — В нашей ассортиментной политике мы выделяем два типа продукции, — говорит Франк Дюсенер. — Вина, относящиеся к первому из них, молодые и фруктовые, имеют цену порядка 120 рублей и предназначены для массового потребления. Второй тип — это класс «супер-премиум»; вина этой линейки стоят около 600 рублей и сегодня они достигли достаточно большого успеха. — Наибольшим спросом у российских потребителей пользуются вина средней ценовой категории (80-110 рублей на полке магазина), — рассказывает руководитель отдела маркетинга компании «Мильстрим» Екатерина Федорова. — Более 60% продаж приходится на полусладкие вина, 30% — на сухие, остальные 10% делят между собой крепленые, специальные, плодовые и т.д. При этом в последнее время мы отмечаем небольшой, но стабильный рост спроса на белые вина. Также хочу отметить, что развитие рынка и возросшая конкуренция заставляют российских производителей более детально и грамотно подходить к разработке дизайна продукции. Все чаще мы видим, как российские вина «одеваются» в «европейский костюм»: в дизайн включаются светлые тона, предпочтения отдаются лаконичным и четким формам. — По нашим наблюдениям, покупатели сегодня предпочитают преимущественно полусладкие вина в ценовой категории от 100 рублей, оформленные в классическом стиле, — говорит Владимир Пукиш. — Однако нельзя не отметить, что, при сохранении доминирования полусладкой группы, заметны тенденции к увеличению продаж в сегменте сухих вин и вин премиум-класса. — К счастью, уровень жизни наших сограждан растет. Очень радует, что потребители все больше интересуются винами ценовой категории «выше средней», — продолжает Григорий Грамма. — Но наиболее потребляемыми остаются все же вина средней ценовой гаммы (и даже чуть ниже); традиционно — полусладкие, сладкие, крепленые. — Сегодня на российском рынке большим спросом пользуются практически все вина, поскольку ощущается их дефицит, — ставит финальный аккорд Евгений Дятлов. — Ситуация, казалось бы, благоприятна для российских виноделов, но она слишком нестабильна. Никто не знает, чем это обернётся завтра, нужно ли наращивать производственные мощности или эти затраты не оправдаются, поскольку обстановка изменится из-за вернувшихся импортных вин, либо очередного изменения законодательства. В будущее с надеждой? Из отмеченных специалистами тенденций особый интерес сегодня вызывает развитие сегмента российских вин премиум-класса, которые, по своему определению, должны стать локомотивом российского виноделия. Ведь именно премиальная продукция формирует имидж и стиль отечественных вин в глазах экспертов и потребителей. В настоящее время доля российских вин данного уровня на рынке мизерна; но практически все эксперты, принявшие участие в подготовке статьи, верят, что в этом плане у отечественного виноделия большое будущее. Правда, рецепты создания премиального-класса все видят по-разному. — В России культура потребления вин ещё проходит свой процесс эволюции, — считает Евгений Дятлов. — И здесь отечественные производители имеют преимущество, которое заключается в знании особенностей предпочтений российского покупателя, отличающихся пока от тех, что свойственны потребителям в других странах. Мы можем отметить, что определенное количество россиян готовы приобретать дорогой алкоголь, но людей, действительно разбирающихся в винах, среди них пока немного. Поэтому, пользуясь различными маркетинговыми инструментами, можно создавать популярные торговые марки в верхних ценовых сегментах. Отмечу, что в таком случае речь идёт не об уровне самой продукции, а о грамотном позиционировании и развитии брэндов. Как пример, можно привести те же грузинские вина, которые, в большинстве своём при низком качестве имели цены в три-четыре раза выше российских или молдавских и при этом пользовались немалым спросом. — Мы уверены, что продукции премиум-класса будет много уже через 5 лет, — сказал Франк Дюсенер. — Все новые винодельческие проекты ориентируются на эту нишу. И я думаю, что российские премиальные вина будут иметь на международном рынке даже больший успех, чем на отечественном. — При нынешнем отношении государства к отрасли, у российских виноделов шансов занять нишу премиум-класса почти нет, — высказал свое мнение Григорий Грамма. — Сперва мы должны стать свидетелями кардинальных изменений, связанных с принятием ряда мероприятий по улучшению виноградарства и виноделия, а также с формированием культуры потребления спиртных напитков. — Будущее у сегмента вин премиум-класса есть, но не ближайшее, — говорит Татьяна Сырцева. — Традиционно уровень доверия к западному производителю выше во всех продуктовых сегментах. Только создание действительно сильного брэнда в этом сегменте, с широкой информативностью о его реальных преимуществах, создание дополнительного эмоционального престижа потребления может изменить ситуацию. — Я уверен, что сегмент российских вин премиум-класса будет в ближайшее время бурно развиваться, — сказал Кирилл Бутко. — Причем я имею в виду именно вина из российского винограда, а не розлитые в России из импортного виноматериала. Кстати, немногие знают, что в советское время у наших виноградарей и виноделов было множество инновационных наработок, по которым мы опережали западных специалистов. Поэтому российские вина обязательно займут достойное место в премиум-классе, это только вопрос времени, которое понадобится на формирование у потребителей восприятия российских вин как напитков высокого качества. — Сейчас многие компании внедряют или восстанавливают в своем производстве технологию приготовления вин премиум-класса, — считает Екатерина Федорова. — В то же время необходимо понимать, что, по сравнению со столовыми, вина категории «премиум» всегда занимают значительно меньшую долю рынка. Выпуск таких линеек, как мне кажется, связан с повышением статуса отечественных производителей. Пока на большой спрос в данном сегменте рассчитывать не приходится. В то же время очень радует, что, несмотря на производство массовой продукции, виноделы не забывают и о творчестве. Империя вкуса, №09(71) сентябрь 2006
Вернуться к списку публикаций... |